Fische: Forellen und Karpfen

Die eigene Teichwirtschaft ist ein wesentlicher Teil der Landwirtschaft im Pichlschloss und versorgt die Hotelküche mit erstklassigem Fisch. Wer hier verweilt, schätzt die Verbindung aus unverfälschter Natur und ehrlichem Lebensmittelhandwerk direkt vor der Haustür.

Die Fischteiche sind so gestaltet, dass die Fische viel Platz und immer frisches Wasser aus dem Bach zur Verfügung haben. Der Bach fließt über mehrere, kleine Wasserfälle, bis er sich in den Teich ergießt und diesen maximal mit Sauerstoff anreichert. Die Fische haben viel Bewegungsfreiheit, da die Teiche weit unter der möglichen Besatzrate bestückt ist. Auf dem Schotterbett des Teiches bauen sich die organischen Substanzen gut ab und dienen den Fischen als Beifutter. Eine Frischfutterquelle stellen Insekten und anderes Kleingetier dar, die im Teich ebenfalls ihren wertvollen Lebensraum finden. Seeforellen und Regenbogenforellen lieben klares Wasser und fühlen sich im Pichlschloss-Teich am wohlsten. Die Karpfen haben ihren eigenen Teich am Vogelweiher. 
 

Der Weg vom Wasser in die Küche ist im Pichlschloss denkbar kurz. Die fangfrischen Forellen werden in der Hotelküche entweder klassisch in der Pfanne gebraten oder im eigenen Räucherschrank schonend geräuchert. Besonders die warm servierten, frisch geräucherten Fische gelten unter Gästen als seltene Delikatesse. Begleitet von Petersilienkartoffeln, Oberskren und einem Glas steirischen Wein wird die eigene Landwirtschaft auf dem Teller direkt erlebbar. Diese Form der Direktvermarktung garantiert nicht nur Frische, sondern stärkt auch das Bewusstsein für regionale Lebensmittelkreisläufe in der Obersteiermark.

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