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Molkerei: Camembert, Frischkäse, Topfen und Joghurt

Schon um 6 Uhr in der Früh beginnt der Werdegang des Käse. Aus der noch kuhwarmen Rohmilch vom Biobauernhof Florian Plank, werden Frischkäse, verschiedene Weichkäsesorten (z. B. Camembert, Romadur usw.), Topfen und Jogurt hergestellt. Verfeinert werden die Lebensmittel mit verschiedenen Kräutern, großteils aus dem eigenen Küchengarten oder von der Firma SONNENTOR. All die Köstlichkeiten stehen am Frühstücksbuffet bereit.

Gut gereift im historischen Steinkeller

Wir lieben Camembert, Rotschmier- und Blauschimmelkäse und überlassen nichts dem Zufall: Wir suchen für die einzelnen Sorten die passende Milch von den dazu geeigneten Kühen aus. Den „Grünkäse“ übernehmen wir aus der Käserei und veredeln ihn in unserem Steinkeller bis zur optimalen Reife.

S’Stinkerle

Unsere Eigenkreation und Flagship: Ein Weichkäse, der zu einem sehr aromatischen Löffel- oder Streichkäse mit deutlicher Rotschmiernote ausgebaut ist und im Becher verpackt wird.

Frischkäse

Mit Kräuterkombinationen oder Ölen bietet Frischkäse unzählige Möglichkeiten der Verfeinerung. Für unsere Hotelgäste lassen wir uns immer neue, spannende Varianten einfallen.

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